ジャガイモは皮を剥いて太めの棒状に切り強力粉をしっかりとまぶす。

深めのフライパンに入れ皮付きのニンニクとハーブを乗せる。ピーナッツオイルを入れる。ジャガイモが半分浸るくらいの量。

強火で加熱を始める。油が沸いたら中火に弱める。衣が剥がれてしまうので10分位いじらずに。

下の方が固まっていたらひっくり返しハーブとニンニクを潜らせる。またジャガイモの衣が固まるまでいじらない。

いい色に色づいたらザルにあげ、塩、胡椒をしたらカリカリになったハーブが崩れて全体に絡むようにザルを振る。

盛り付ける。