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本格☆絶品ハンバーグ◡̈⋆*
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本格☆絶品ハンバーグ◡̈⋆*-レシピのメイン写真

本格☆絶品ハンバーグ◡̈⋆*

m*fam
m*fam @cook_92149234
大阪市

肉に塩を加えて、粘りが出るまでしっかりしっかり練り混ぜる事で、肉汁あふれるジューシーなハンバーグに仕上がります◡̈⋆
このレシピの生い立ち
子供が小さい頃から試行錯誤を重ねてたどり着いた、我が家のレシピ♪

肉に塩を加えて、粘りが出るまでしっかりしっかり練り混ぜる事で、肉汁あふれるジューシーなハンバーグに仕上がります◡̈⋆
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本格☆絶品ハンバーグ◡̈⋆*

m*fam
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肉に塩を加えて、粘りが出るまでしっかりしっかり練り混ぜる事で、肉汁あふれるジューシーなハンバーグに仕上がります◡̈⋆
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材料

我が家の3人分(大きめ5個分)
  • 合挽肉 500g
  • 塩 小さじ1/2
  • 玉ねぎ 1こ
  • たまご 1こ
  • パン粉 1/2カップ
  • 牛乳 1/4 カップ
  • 塩コショウ 少々
  • ナツメグ 適量
  • バター 適量
  • ソース
  • 赤ワイン 大さじ2
  • トマトケチャップ 大さじ5
  • ウスターソース 大さじ3
  • 醤油 小さじ1
  • バター 20g
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作り方

  1. 1

    玉ねぎをみじん切りにする。フライパンにバターを入れて熱し、玉ねぎを入れて、軽く塩コショウをして炒める。

  2. 2

    透明になったらお皿に取り出して粗熱を取る。(時間があれば冷蔵庫で冷やすと尚良い)

  3. 3

    パン粉を牛乳に浸しておく。ボウルに合挽肉、塩を入れ、粘りが出るまでよく練り混ぜる。

  4. 4

    3に牛乳に浸しておいたパン粉、割りほぐした卵、塩コショウ、ナツメグ、玉ねぎを加えてさらによく練り混ぜる。

  5. 5

    時間があれば、冷蔵庫で1時間くらい寝かせる。

  6. 6

    タネを5等分して、両手で投げ合うようにして10回ほど繰り返して空気を抜く。

  7. 7

    フライパンにサラダ油を熱し、ハンバーグを並べて真ん中を指で押さえてくぼませる。

  8. 8

    中火で焼き色が付くまで焼き、ひっくり返す。ハンバーグの高さの半分まで湯を入れて蓋をする。(中火のまま)

  9. 9

    水分がほとんどなくなってきたら、蓋を取り、フライ返しで少し押してみて、出てきた肉汁が赤くなければ完成。

  10. 10

    ●ソース●フライパンに赤ワインをいれて火にかける。アルコールがとんだら、ケチャップ、ソース、醤油を入れて煮詰める。

  11. 11

    最後にバターを入れて、溶かして混ぜる。ハンバーグにかける。

コツ・ポイント

ポイントはよく冷やした肉に塩を入れてしっかり練り混ぜること!レストラン並みのジューシーなハンバーグに仕上がります♪

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m*fam
m*fam @cook_92149234
2020/04/23 14:10に公開
大阪市
5歳・3歳👦🏻👦🏻兄弟の母です!緑の野菜で、そのまんま食べられるのは枝豆のみ!(長男は最近枝豆も怪しい。泣)そんな息子たちに少しでも栄養のあるご飯を食べてほしくて日々、試行錯誤しています!お野菜は基本混ぜ込み方式、、⚫︎ガパオ(玉ねぎピーマンパプリカ大葉)⚫︎そぼろ丼(椎茸舞茸小松菜orほうれん草)⚫︎じゃこニラチャーハン(ニラ)⚫︎麻婆豆腐(白ネギ玉ねぎ椎茸人参)⚫︎牛丼、豚丼、親子丼(玉ねぎ人参椎茸)⚫︎挽肉ピラフ(玉ねぎ人参ピーマン)⚫︎茄子ニラそぼろ(茄子ニラ舞茸)⚫︎ミートソース(玉ねぎ人参パプリカピーマン茄子舞茸ズッキーニトマト)⚫︎キーマカレー(玉ねぎ人参舞茸えのきピーマンパプリカズッキーニ茄子トマト小松菜)などなど。野菜をたっぷり入れても食べてくれる安定メニューです。確実に食べられるご飯を確保しつつ、毎日何かしら”野菜の副菜”も食卓へ。SNSでよく見る”子ども爆食い”のレシピもたくさん試してきました。きゅうり、オクラ、ブロッコリー…食べません。酢の物、しりしり、胡麻和え…食べません。給食レシピ…食べません!!!それでも出し続けるのが良いと何かの本で見たので、食べてくれる日を夢見て何かしら出し続けています。夫の食の好みもかなり独特で、大人と息子たちは毎日別メニューです。元々お料理は苦手な方ですが、家族の健康のためになんとか頑張っています🥺よろしくお願いします🌷
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このレシピのキーワード

ハンバーグ バター 牛乳 卵 玉ねぎ 赤ワイン ケチャップ 合い挽き

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