アーモンドパウダー、薄力粉、抹茶、BPをあわせて2回ふるう。

冷凍していた卵白を自然解凍。グラニュー糖と合わせておく。

２のボウルに粉類を入れて混ぜる

バターを鍋に入れて火にかける。

端からチリチリと泡立ってきたら火を止める。
網で漉しながらボウルに入れて混ぜる。

1センチの口金をつけた絞り袋に入れて冷蔵庫で一時間以上（出きれば一晩）休ませる。

フィナンシェ型に絞り入れる。ふくらみを考えて８割くらいにしておく。下から叩いて空気を抜く。

180度のオーブンで17-18分焼成。型にいれたまましばらく冷ます。

型から静かに外してクーラーで冷ます。