豚のバラ肉かたまりを好みの大きさにきり塩胡椒、片栗粉、小麦粉をまぶし常温にもどしておく。

熱したフライパンに薄く油をひき豚肉をいれ表面全部に焼き色をつけます。

鍋に豚肉をいれ長ネギ一本分の緑部分をお肉の上にのせます。
炭酸水1リットル、にんにくと生姜をいれ20分煮込みます。

ザルで一度水を切ったあと、鍋に水、ほんだし、醤油、みりん、酒、砂糖をいれ、茹でておいた茹で卵とお肉いれ煮込みます。

好みの柔らかさまで煮込めばできあがりです。