ニラはお好きな長さがに、にんにくはみじん切りにする。

なべを強火で熱して、ごま油を入れ、豚ミンチをほぐしながら炒める。肉の色が変わったらにんにくを入れて炒める。

香りが出てきたら、豆板醤、赤唐辛子、水、鶏がらスープの素、酒を入れてひと煮する。

中華麺を入れてもうひと煮たちさせて、塩を加えて味をみる。

ニラを入れ、溶き卵を菜箸に伝わらせながら細く長く流し入れて、弱火で少し加熱して火を止める。

器に盛って、仕上げに一味をふる。

中華麺は、今回はゆで麺を使用しています。生麺なら別にゆでて湯を切ったら器に入れて作ったスープを注いでください。