生すじこに塩をもみこみ、10分おく

その間に、☆を火にかけ、さます

1をざるにいれて、湯船くらいの温度でゆっくりもみほぐし、筋をとる

3をボウルにあけ、何度かうわずみをすすぎ、卵の皮(白くてぷかぷかうくやつ)をとりのぞく

ざるにあけ、卵に張りをつけるための塩をふり、1分おく

煮沸消毒した瓶に2と追い酒を入れる
(酒くさいいくらが好きなので)

5を洗い流し、きれいな色になったら6にいれ、半日から一晩つける

冷蔵3日、冷凍1ヶ月
冷凍する場合はラップにならべて
ジップロックにいれると解凍楽チン♪
食べるときは冷蔵庫半日自然解凍