エビの殻を摂って背腸も綺麗にして、お酒と塩コショウに漬けて曲がらない様に串を刺しておきます。

野菜達を切ります。

人参、ナス、玉ねぎ、ピーマンは油通しします。後にエビも油通しします。

全て1〜2分の油通しをしました。

○印調味料を合わせて餡を作ります。
水溶き片栗粉でとろみもつけます。

フライパンにごま油を引いて強火で温めた所に❹の半分量(1人前づつ作ります)を流し入れます。

焼き上がり後、器に盛ってエビをのせて餡をかけて出来上がり。