玉ねぎは、みじん切りにする。

フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れ、弱火にかける。
オイルに香りが移ったら、玉ねぎを加える。

２の玉ねぎがしんなりしてきたら、ホタテ貝柱と生米を入れる。

３の生米が透明になってきたら、水、コンソメを加え、中火で10分程度加熱する。

４に牛乳を加え、さらに加熱する。

水分が飛んできたら、チーズを入れ、加熱する。

チーズが溶けたら、火を止め、器に盛り、乾燥パセリと黒こしょうをかけたら完成。