素麺を茹でるため、大きめの鍋に分量外の水をたっぷり入れ沸騰させる。

ニッスイ　ズワイガニとフカヒレのスープを鍋に出す。

水 300ccを加えて蓋をして、グツグツなるまで温める。

大きめの鍋の水が沸騰したら、素麺をパラパラ入れて沸騰したら菜箸で軽く泳がせて1分後火を止め、蓋をして5分放置。

大きめの鍋が5分経ったら素麺をザルにあげて、水でしめる。

素麺を器に盛って、グツグツのスープをかける。

小葱、刻み生姜を盛り付けて完成。