ナッツ入り米粉パン
ぽこりん亭 @lemon_thyme
ナッツ入り米粉パン
アプリでひらく作り方
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レシピID：21663380
麹酵母を使いました。
（イースト菌の方はイースト菌3gに微温湯150ml砂糖小さじ1） -
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フライパンに湯を沸かし、60℃ぐらいで火を止める。
耐熱容器に入れた麹酵母を湯に浮かべて湯煎で酵母を起こす。
30分。 -
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ボウルに砂糖、塩、サイリウム、米粉を入れて泡立て器でサイリウムの偏りをなくすために撹拌する。
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2に微温湯150cc〜を加え、油と一緒に3に入れ、ヘラで練る。
練りにくい時は5分ほど放置して練ると麹酵母が活性されて - 5
練りやすくなる。
または水分を10ccずつ追加するとよい。
ナッツを入れる。
こちらの小袋を３つ入れました。 -
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ナッツと生地を練り混ぜる。
混ぜにくい時は手に水をつけながら握りつぶすようにように練る。 - 7
ナッツが均一になったら丸くまとめる。
この時も手に水をつけながら生地が手に付かないように丸めています。 -
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生地を6〜8等分して丸める。
おにぎりを握るように丸めています。
ここでも生地が手に付かないように水をつけながらでした -
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オーブンで発酵する。
私はスチーム発酵40℃45分でした。
天然酵母は発酵まで時間がかかります。 - 10
発酵が終わったらハサミでスクープを入れる。
スクープを入れなくてもよい。オーブンを200℃に予熱する。
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200℃で25分焼いて完成です。
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油はこちらを使用しました。
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コツ・ポイント
ホームベーカリーでこねても良い。
生地が固すぎるると焼き上がりも固くなるので捏ねて固い場合は手捏ねしながら水を加えられるように準備しておくとよい。
固さは、わかりにくい表現ですが手捏ねが可能な柔らか目な固さ。
つくれぽ
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