ナスとミニトマトは食べやすい大きさに、生姜と大葉は千切りにする。冷凍うどんは解凍しておく。

フライパンに油を熱して生姜を炒め、香りが立ってきたらナスを加えて炒め合わせる。

サバ缶を汁ごと加えてサバの身を粗くほぐしながら炒め合わせ、トマトを加えて全体を混ぜ合わせ、醤油と砂糖で調味する。

うどんを加えて混ぜ合わせ、全体が馴染んだらコショウを振りかけて完成。器に盛りつけて大葉、白髪ネギを添えて完成。