Cotoletta di melanzana

Name: Cotoletta di melanzana
Yield: 1 persona
Cuisine: Italia
Ingredients: 1 melanzana; q.b Pangrattato; q.b Paprika dolce in polvere; q.b Timo essiccato; Per la pastella:; 150 ml acqua; 90 gr farina 00; 1/2 cucchiaino paprika dolce in polvere

Cooking Boss Kitchen @Cookingboss24

#CALENDARIOGIUGNO una ricetta per una cotoletta diversa dal solito.

Cotoletta di melanzana

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Ingredienti

1 persona

1melanzana
q.bPangrattato
q.bPaprika dolce in polvere
q.bTimo essiccato
Per la pastella:
150 mlacqua
90 grfarina 00
1/2 cucchiainopaprika dolce in polvere

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Istruzioni per cucinare

1

Con i rebbi di una forchetta bucherellate la polpa della melanzana.
2

Arrotolate la melanzana nella stagnola o carta forno e lasciate cuocere in forno preriscaldato a 200°C per circa 1 ora si deve ammorbidire bene.
3

A questo punto sbucciate e schiacciate la melanzana fino ad ottenere uno spessore di circa 2 cm utilizzando la forchetta.
4

Per la pastella:
Sbattete bene con la forchetta in un piatto tutti gli ingredienti versando pian piano l' acqua.
5

In un altro piatto, mescolate il pangrattato con la paprika dolce in polvere e il timo essiccato.
6

Passate la melanzana schiacciata prima nella pastella poi nel pangrattato aromatizzato.
7

Ripetete questa operazione una seconda volta.
8

Mettete la cotoletta su una teglia oliata, condite con un filo d'olio evo e infornate in forno preriscaldato a 180°C per circa 35 minuti o comunque fino a doratura.
9

Servite la cotoletta di melanzana su un piatto piano con il contorno che preferite io l'ho servita accompagnata da rucola condita con olio e sale.