南瓜とパプリカは一口大の乱切りにする。

ズッキーニは輪切りに、アスパラガスは下部の硬い皮をピーラーで剥き、3～4等分の長さに切る。

鍋にだし汁と南瓜を入れて火にかけ、南瓜に火が通ったら、他の野菜を加える。