鱈は塩をしてしばらく置く（塩ダラの場合は、水で軽く洗う）。身に浮いてきた水分をふき取り、深めの器に置く。

鱈の上に食べやすい大きさに切った豆腐とワカメを置く（ずぼらな私は、乾燥ワカメをそのまま振りかけちゃったりしてます＾＾；）更にその上からお酒を振りかけます。たっぷりめで結構。器にふた（またはラップ）をし、レンジで５分程度加熱する。

鍋にお湯を沸かし、ダシをとる（粉末ダシで良いです）。梅干しの果肉をたたいて加え、味を見る。大概この時点でおいしいですケド、醤油などで味を調えて下さい。貝割れを加え、片栗粉でとろみをつける。

器に３のあんをかけていただく。