鮭は水気を拭き、酒と塩を振って10分置く。

キャベツはざく切り、玉ねぎは薄切り、しめじ・えのきは石づきを切りほぐす。ミニトマトはヘタを取る。

せいろにキャベツ→玉ねぎ→しめじ→えのき→鮭→ミニトマトの順に重ねる。

湯気の上がったせいろで約15分蒸す。

バター、ぽん酢、醤油を耐熱容器に入れ、電子レンジで20〜30秒加熱しバターを溶かす。ブラックペッパーを加えて混ぜる。

蒸し上がった具材にバターぽん酢だれをかけて完成。