テフロンフライパンに油を入れずに温めます。肉の油面を下にして焼きます。上下左右焼き色をつけます。出てきた油はふき取ります

厚手の鍋に焼き色付けた豚肉を入れ、肉が隠れるくらい水を入れ、さらにおコメを入れます。おコメが肉を柔らかくしてくれます。

中火で煮込み始め、沸騰したら弱火にして、アクは取り除き、煮汁が少なくなって来たら、お湯を足します。アク取りをします。

アクが少なくなったら１時間以上鍋にふたをしてコトコト煮ましょう！もうすぐ完成です。

１時間半くらい煮込んだら鍋から取り出し、食べやすいサイズに切、煮込んだ鍋をすばやく洗って、細かくした肉を戻します。

後は、生姜を半分薄切り、半分おろし、醤油、酒、みりん、水を入れ煮込み始めます。肉は転がして全体に味をつけます。

２０～３０分程度、落とし蓋をして煮込んだら完成です。
からしをちょっとつけて食べるとおいしいです。