作り方
- 1
砂抜きが必要な場合はザルに入れて薄い食塩水に半日くらい浸けます。２〜３回水を換えるといいです。夏場は涼しいところへ。
- 2
冷凍する場合は、砂だし後、水を切り冷凍庫へ。
- 3
水にしじみを入れて(冷凍の場合も)火をつけます。沸騰したら白い泡のようなアクが出るので取り除く。
- 4
あくを取ったら味噌を入れ、好みで小口ネギをいれて完成！味噌が多いとしじみの美味しさが損なわれます。
コツ・ポイント
しじみの量は多目が美味しくだしがでます。個人的には身より汁が好きなので、身は夫と子供に食べてもらいます(^-^;
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大変なしじみの身の取り出し方。汁だけ飲み身は食べない人も多いと思います。あっという間にきれいに美味しく食べちゃいます。
tzky -
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