白菜を縦半分に切り、一口大に切る。鍋に白菜を入れ、水1/2カップを入れて、蓋をして中火にかける。

白菜に少し火が通り、水分が上がってきたら、油を切ったツナをほぐして入れる。

砂糖と酒を加え、少し煮て、そこに塩昆布と昆布茶を入れて、蓋をせずに煮る。

みりんを加え、白菜の芯に火が通るまで煮る。あまり煮るとクタクタになるので、少しシャキッとしたあたりで火を止める。