ゼラチンは、白ワインでしとらせ、電子レンジで、1分通電し、煮とかし、ヨーグルトに加える。

レモンは果汁を絞り皮はみじん切りにして、①のヨーグルトに加えまぜ、冷凍庫でミゾレ状に凍らす。

卵白をツヤ良くくピンとあわ立てる。

ミゾレ状の②のヨーグルトを、かき砕いて③の卵白を加えてさっくりと手早く混ぜ合わせる。

④を冷凍庫で1時間、完全に凍らせる。器に盛り付けて出来上がり。