薄力粉と抹茶は合わせてふるっておく。
バターとサラダ油を合わせ、溶かしておく。
天板に紙を敷いておく。
オーブンは２００度に予熱しておく。

～薄焼きスポンジを焼く～
ボウルに卵と卵黄をほぐし、グラニュー糖を加えて５０℃程度の湯煎にかけ、混ぜながらグラニュー糖が溶け人肌程度になったら湯煎から下ろす。ハンドミキサーでリボン状より少し固めに泡立てる。牛乳も加えてまぜる。最後は低速でキメを整える。

２に薄力粉をふるいながら加え、ボウルをまわしながらゴムべらで底から大きくまぜる。
溶かしておいたバターとサラダ油にゴムべらでひとすくいぶんの生地を入れ、よくまぜる。
まざったら生地に戻しいれ、大きくまぜる。

３を天板に流し入れ、カードで厚みを平均にしながら平らにならす。
荒い気泡抜きをし、２００度のオーブンで１０分程度焼く。

焼き上がったら敷き紙ごと天板をはずし、すぐに別の紙を焼き目にかぶせる。ひっくり返して冷ます。
粗熱がとれたら紙をはがし、ラップで包んで半日くらいおいておく。
焼き上がったスポンジはちぎれやすいので扱いに注意。

～シロップをつくる～
＊グラニュー糖、水を耐熱容器に入れ、レンジで煮とかす。
冷めたらブランデーを加える。

～生あんをつくる～
生クリームを八分立てにホイップしてつぶあんに少しづつ丁寧にまぜる。