作り方
- 1
おでんだしを作る→全て入れて混ぜておく。ちなみに粉末はこれを使用♩
- 2
沸騰ささず、静かに煮るのが澄んだおでんだしを作るポイント!
- 3
★大根★
2cm位の輪切りにし皮をむき、面取りして十字に隠し包丁。耐熱バットに並べて水かけてレンジでチン600w10分。 - 4
あつあつのままおだしに投入。
ちなみにまだおだしに火はつけていません。 - 5
★すじ肉★
串にささっているやつ。ローリエを一枚入れたお湯の中に肉を投入。15分位茹でで水で洗う。おだしに投入。 - 6
★こんにゃく★
表と裏に隠し包丁→格子状。
三角形に四等分。
下茹でしておく。今回はしらたき使用ですが(^_^;)
- 7
ここまで材料を用意したら、先程のおだしに投入して、ごく弱火でグツグツしないように煮る。蓋はしない。
- 8
★じゃがいも・卵★
同じ鍋で煮る。
じゃがいもはよく洗い皮のまま、卵もよく洗い茹でる。黄身が真ん中に来るよう途中混ぜる。 - 9
15分ほど茹でて卵は殻をむき、煮込んでる鍋に投入。じゃがいもは更に5分程ゆで皮を剥きおいておく。割れてくるのは茹で過ぎ。
- 10
★がんも、厚揚げ、ごぼてん★
油抜きをしておく。お鍋にお湯を沸かし、投入→さっと茹でてザルにあげて水をきる。 - 11
★餅巾着★
大量に食べたいので作る。小さめあげ8枚入りを油抜きし上の方で切り、餅半分を入れてM字型にして爪楊枝でとめる。 - 12
・・・油抜き
さっと茹でてザルにあげてます。 - 13
・・・一個の餅を半分にしていれ、爪楊枝でとめてます。
- 14
大量につくってキッチンペーパーの上で油切りし、冷凍庫用のストックバックに入れて冷凍庫へ❥〜
追加したい時便利☻煮物にも♡ - 15
下準備が出来たころおでんを煮込みだして1時間位してたら、がんも、厚揚げ、ごぼてん、焼き豆腐を加えて15分ほど煮る。
- 16
餅巾着、じゃがいも、ウインナーをいれて10分ほど煮て火を止め、いったん冷ます。
- 17
*くれぐれもグツグツ煮ない。
- 18
二日目がうまい(笑)
濃くなって(笑)
最近薄いかなぁと水を8〜6カップに変更しました。
コツ・ポイント
グツグツ煮ない!沸騰ささない!
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