長葱をみじん切りにする。

ボールに、豚挽肉とみじん切りにした長葱、にんにく、生姜、水を入れてザッと混ぜ合わせる。

ごま油、塩、胡椒を入れて味をつける。このときも、あまり練りすぎないこと。

できあがった具を餃子の皮で包む。

あとは、焼く、蒸す、茹でるなど、お好みでどうぞ・・・。（写真は水餃子です）

タレは、オーソドックスに醤油、ラー油、酢を混ぜ合わせたものがおいしいですが、たまに辛子酢醤油とかも試してます。もっとあっさり食べたいときは、ポン酢でも。