◎で塩麹豆腐を作る。（水気を切り塩麹を塗りキッチンペーパーで包みジッパー付保存袋で空気を抜いて冷蔵庫で保存。）

塩麹豆腐の１～３週間寝かせたものを使用します。

◎の塩麹豆腐・溶き卵・塩麹をペースト状に混ぜておく。（フードプロセッサーを使うと早い）

熱したフライパンにオリーブオイルをいれハム・ゆでたペンネを炒める。

４に３をいれざっと混ぜたら火を止め器に盛る。黒こしょうをふりかけ出来上がり。