麻の実パンBy白神こだま酵母
自然食品店で『麻の実粉』を入手。パンにも使えるとのコトで、いろいろブレンドしてみました♪
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白神こだま酵母は、30℃のお湯に5分間。
粉類・塩・メープルシュガーは合わせて軽く混ぜておく。
まず、混ぜた粉類に45℃のお湯を加え混ぜてから、酵母を入れて、5分間混ぜて、丸くまとめてから5分間おく(相談タイム)
10分間、ひたすら捏ねる。
ボウルに入れて、30℃で55分間1次発酵。
2分割して軽く丸め、15分間ベンチタイム。
成型して、30℃で50分間2次発酵。
180℃のオーブンで、15分間、200℃に上げて10分間焼く。
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