すり鉢などにコリアンダーシードの粉末、クミンシード、ブラックぺっパー（挽いていないもの）を入れ、よくすります。コーヒーミルを使っても構いません。

野菜はすべて粗みじんにします。１の香辛料と野菜、調味料すべてをミキサーやフードプロセッサーにかけペースト状にします。

密閉容器に入れて冷蔵庫で約３週間もちます。それ以上保存したい場合は、小分けにして冷凍庫へ。解凍して使います。