下準備。
卵、マーガリン、生クリームを常温に戻す。
オーブンを180度に余熱。
円形にオーブンシートを切り型にしく。

チョコレートを刻む。
バターとあわせて湯煎で溶かす。

卵黄をとき、砂糖60gを加えよく混ぜる。
薄力粉とココアを振るい入れよく混ぜる。

湯煎したチョコレートなどを入れよく混ぜる。
生クリームを入れてよく混ぜる。

メレンゲを作る。
卵白に砂糖25gを入れふわっとするまでハンドミキサーで泡立てる。残りの砂糖を入れ角が立つまで泡立てる。

生地にメレンゲ1/3を加えよく混ぜる。
ヘラに持ち替えて1/3入れ切るようにさっくりと混ぜる。

残りを入れ底からすくうように、なるべく泡を潰さないように混ぜる。

型に入れて、表面をならすようにトントンと落とす。
180度のオーブンで25分前後焼く。
表面が乾いて割れたら出来上がり。