昆布と鰹節でだしを引いておきます。

玉ねぎはみじん切り、なす、にんじん、サトイモは３～４mmの角切りにします（なすは水に漬けてあく抜きします）。

圧力鍋にまぐろ以外の材料を全て入れ、３０秒加圧します（圧力鍋がなければ野菜が柔らかくなるまで煮ます）。

小鍋に湯を沸かしたところにまぐろを入れ火を通し、すり鉢ですりつぶします。

加圧が終了したら、まぐろを加え、加圧せずに５～１０分程全体が馴染むまでコトコト煮ます。

醤油を数滴、香り付け程度に入れます。片栗粉でとろみを付けて出来上がり。