大根は3～4cmに切り、皮を剝き縦半分に切る。

大根を下茹でする（15分位）

サバは皮面に×印に
包丁を入れる。

熱湯にくぐらせ、水で洗い、アクをとる
。

蒟蒻は飾り切り

鍋に調味料を入れ、大根と蒟蒻を入れ、
その上にサバをのせて、火をつける。

沸騰したらアクを取り、落し蓋をして煮る。（15分位）

生姜を入れ、再び落し蓋をして、汁がなくなるまで煮詰める。