作り方
- 1
大根は3～4cmに切り、皮を剝き縦半分に切る。
-
- 2
大根を下茹でする（15分位）
-
- 3
サバは皮面に×印に
包丁を入れる。 -
- 4
熱湯にくぐらせ、水で洗い、アクをとる
。 -
- 5
蒟蒻は飾り切り
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- 6
鍋に調味料を入れ、大根と蒟蒻を入れ、
その上にサバをのせて、火をつける。 -
- 7
沸騰したらアクを取り、落し蓋をして煮る。（15分位）
-
- 8
生姜を入れ、再び落し蓋をして、汁がなくなるまで煮詰める。
-
- 9
汁がなくなったら、照りの、みりんとしょうゆを加え、煮詰める。
コツ・ポイント
サバは熱湯をくぐらせ、アクを取る。
生姜は後半に入れる。
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