タマネギを薄くスライスして、バターで弱火でじっくり炒める。あらかじめ柔らかく茹でた栗を加え、少し炒め、牛乳と水を少し加え、栗が溶けてくるまで煮る。

１をミキサーで攪拌し、鍋に戻して煮詰める。塩で調味する。カスタードクリームほどの硬さに煮詰まったら冷まし、タッパーなどの容器に入れ、ラップをしておく。

コンソメを煮立て、５・角に切ったニンジン、黄色パプリカ、インゲンを煮る。火を止めて、ゼラチンを溶かす。
冷めてから、平たい容器に流し固める。
固まったら混ぜて、クラッシュ状にする。

生クリームをしっかり泡立て、２を加えて器にわけておく。
良く冷えて、しっかりしたら、３のコンソメゼリーを上にかける。