ザルに牡蠣を入れて水洗いをする。

鍋に水を入れて温め、牡蠣を入れて弱火で茹でる。
茹であがったら、ザルにあけ、更にキッチンペーパーの上に並べて水気をとる。

ポン酢に柚子胡椒を入れて混ぜ合わせる。

器に牡蠣を盛り、③のポン酢をかけ、ねぎを散らして完成。