オーブンは160度に温めておきます。a の材料をよく混ぜておきます。

ボールに卵を入れ、割りほぐし砂糖とインスタントコーヒーを加え、40度くらいの湯煎にかけながら泡だて器で泡立てます。人肌くらいになったら湯煎からはずし、もったりするまで泡立てます。

２に強力粉を振るい入れ、ゴムベラで切るように混ぜます。ある程度混ぜたら a の材料を加えさらに混ぜます。生地がリボン状に垂れるくらいまで混ざったら型に流し入れます。

160～170℃に温めたオーブンで35分～40分焼きます。

焼き上がったら型から外し冷まします。粗熱が取れたらナイロン袋に入れ生地がぱさつかないように蒸気を戻してあげます。一晩置くとしっとりしておいしいです。