おから入り食事パン
第１回パン交換会でも好評だったこのパン。おからの効果で４日くらいはやわらかです。おからの匂いも無くて言われなければおからが入ってるとはわかりません。（写真左がおから入りです。右はシンプル・ベーグルです。）
このレシピの生い立ち
毎朝食べるものだから、少しでも体に良いものを・・・と思い炒ったおからを入れたらやわらかくおなかの持ちもよくなったので。
おから入り食事パン
第１回パン交換会でも好評だったこのパン。おからの効果で４日くらいはやわらかです。おからの匂いも無くて言われなければおからが入ってるとはわかりません。（写真左がおから入りです。右はシンプル・ベーグルです。）
このレシピの生い立ち
毎朝食べるものだから、少しでも体に良いものを・・・と思い炒ったおからを入れたらやわらかくおなかの持ちもよくなったので。
アプリでひらく作り方
- 1
下準備：
おからはフライパンでさらさらになるまで空炒りしておく。
（少しくらい水分が残っていてもかまわない。その際はぬるま湯の分量に注意）残りは冷凍しておける。冷蔵庫でも２・３日は大丈夫。 - 2
生イースト使用の場合は、ぬるま湯の一部で溶いておく。
粉・おから・スキムミルク・砂糖・塩とイーストをぬるま湯で捏ねていく。この際、おからの水分量によって吸水が変わってくるので様子を見ながら入れる。 - 3
まとまってきて、手につきにくくなってきたらやわらかくしておいたバターを入れてさらに捏ねる。おからが入ってるので、グルテン膜は出来にくいので滑らかになるまで捏ねる。
１次発酵、３５度４０～５０分。 - 4
１．５倍から２倍くらいになったらガス抜きし、１２分割してベンチタイム１０分。（おからが入ってるのであまり大きくならない）成型し、２次発酵３５度３０分。
- 5
１８０度に予熱しておいたオーブンに入れて、約１０～１３分焼く。（このとき、焼き目をつけたくない場合は予熱２００度１５０度に下げて１０分焼く）
コツ・ポイント
おからは買ってきたら、まとめてフライパンで空炒りして一回分づつ冷凍しておくと手間が省けます。
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
