豆苗は根本を切ってさっと茹でる。30秒くらい。油揚げは切って油抜き。

【おひたしのつゆ】を全て混ぜ合わせる。

①の粗熱をとったら水気を絞り、②に入れて暫くなじませる。

盛り付けて完成。