鶏肉は一口大、食べやすい大きさにｶｯﾄします。フライパンに軽く水を足して蒸し焼きをします。

鶏肉が両面軽く焦げ目がついたら、片面によせ、空いた部分で冷凍した白ネギ、しめじ、塩麹を加えていため合わせます。

鶏肉にもしっかり火が通ってきたころを見計らって酒をふりかけて全体を軽く混ぜ合わせます。

鶏肉を先に取り出し、その上に具を載せて盛り付け完成。