フードプロセッサーにドウをセットして、イースト、砂糖の全量、粉の一部を入れて落ち着かせる。

連続回転させながら、粉を2回に分けて入れる。5分ほどこねる。

1個60gの8分割し、20分ベンチタイム。

閉じ目を上にし生地を平たくして、しめるように細長くし、22cmくらいにのばす。片方をつぶし円を作り包み込む。

パンマットにのせて、35度で30分仕上げ発酵。

95度のお湯に砂糖大さじ1入れ10秒ほど湯通しする。天板にシートをしいて、そこへおく。卵を塗り、170度で12分焼く。