1.をさらに泡立て、持ち上げても落ちないくらいかたいメレンゲを仕上げる。

ボウルＢに卵黄にグラニュー糖の残り半量を入れて、先ほど卵白を泡立てたハンドミキサーで、白っぽくなるまでよく混ぜる。

さらにサラダ油、水(牛乳）を加えてよく混ぜる。白くなんとなくモッタリしてくる。

薄力粉、ベーキングパウダー、塩を合わせてボウルＢにふるい入れ、粉っぽさがなくなり生地がなめらかになるまで混ぜ合わせる。

ボウルＢにメレンゲを1/3量加え、混ぜ合わせてなじませる。８の字を書くように。

さらに残りのメレンゲを加え、手早くサックリ白いところがなくなるくらいまで混ぜる。

この生地を紙コップに入れても焼けます。その場合は180℃で10分、その後170℃にしてさらに13分。竹串でチェックする。