豚切り落としに塩胡椒した後、片栗粉を満遍なくまぶす。
片栗粉をまぶす事で肉を焼き過ぎても軟らかさを保つ効果がある。

キャベツ1/4切りを3～5ｃｍになるように均等に切り分ける。
その他の野菜も似たような大きさに切り分ける。

甜麺醤やXO醤が無ければ醤油の分量を増やす。
それらを併せておく。

肉・野菜・併せ調味料・紹興酒が用意できれば調理開始♪

熱したフライパンに肉を広げ焦げ目が付くまで押しながら焼くが、焼けるまでは混ぜない。裏面も同様。

まだ火が通りきる前に紹興酒でフランベ。人参・葱・キャベツ・ピーマンと順に焼き入れ併せ調味料を流し一気に煽って仕上げる。