豚肉は、繊維に沿って細切りにする。レンコンも、細長く切る。
フライパンに、ごま油を敷き、豚肉、レンコンの順に炒め、おからも炒める。

全体に油が回ったら、まず酢を加え、蒸発させて酸っぱさをとばす。
みりん、醤油を加え、少し水を加えてにる。
全体に味が均等になったら、煮詰めて水分をとばす。