もち米は洗った後ザルにあげ、しっかりと水気をきっておく。

干し海老はぬるま湯につけて戻してから、5mm幅に切っておく。干し椎茸もぬるま湯につけて戻し、石づきを取り、5mm角に切っておく。（どちらも戻し汁は捨てずに取っておく）

ミックスベジタブルのグリンピースは色が変わりやすいので別にしておく。鶏もも肉は一口大に切り、酒、しょうゆそれぞれ小さじ１（分量外）をまぶしておく。

干し椎茸の戻し汁と干し海老の戻し汁、水を合わせて180ccにする。そこに、しょうゆ、日本酒、鶏がらスープの素、ゴマ油も加えよく混ぜ合わせておく。