豆苗を袋ごと根元を切落し、これまた、袋に入れたまま、すすぐ。

沸騰した鍋に豆苗をいれ、10秒程度さっと茹で、ザルに取り、キュッと水気を切る。

中華スープ、ほんだしを加え、軽く揉む。
※水分がでたら捨てる。