椎茸ときくらげを水で戻します。片栗粉と戻し汁大さじ2を合わせておきます。冷凍のいかとえびを使う時は解凍しておきます。

白菜は一口大、人参は短冊切り、きくらげは小さめ、ﾔﾝｸﾞｺｰﾝは2等分します。白菜は葉の芯の部分を分けておいてください。

大きめのﾌﾗｲﾊﾟﾝにｻﾗﾀﾞ油をひき、豚こま肉を入れ、塩胡椒をします。火が通ったらいかとえびを入れて炒めます。

白菜の葉とうずらの卵以外を全て入れて炒めます。かさが半分以下になったら葉とうずらの卵を入れます。

塩と鶏ｶﾞﾗを入れ、全体に馴染ませます。水とき片栗粉を回し入れ、ｺﾞﾏ油を垂らしたら出来上がりです。