大根をすりおろし、葉は細かく端から刻みボールにいれて塩小さじ1/2で揉んでおく。

鶏むね肉をこのくらいの大きさに薄く切り、ボールに入れて酒と醤油で下味をつけます。

にんじんはタテ8つに切ってななめ切り、ごぼうはピーラーでささがきのように薄く切り、水にさらしてアク抜き。

鍋に2のにんじんとごぼうを入れてひと煮立ち。油揚げを細く切ったものも加えます。

下味をつけた鶏肉に片栗粉をまぶし、煮たった鍋に入れていきます。
全部入れたら鶏肉に火が通る程度にぐつぐつ煮ます。

大根おろしの水気を切って鍋にまんべんなく入れる。大根の葉もしっかりしぼって鍋に入れる。