桜えびを水でもどしておく。
同時にうずら卵をゆで始める。

里芋をすりおろす。

２、にもどした桜えびと小麦粉を入れ、まぜる。

ゆでたうずら卵の皮をむく。

手に片栗粉をつけ、３、の半分ずつ手にのせ、うずら卵を埋め込みだんごにする。小鉢に１つずつのせる。

５、を中火で７～８分蒸す。

桜えびのもどし汁を火にかけ、粉末かつおだしを入れる。煮立ったら、白しょうゆを入れ味をととのえ、かたくりでとろみをつける。

蒸しあがった６、に７、をかけ、できあがり。