【下準備】
バターは器に入れてラップなしでレンジでチンして溶かす。
☆の粉類をふるいにかける。

豆腐をボウルに入れ泡立てきで滑らかになるまでぐるぐる混ぜる。

2の豆腐に溶かしたバターと塩をいれてよく混ぜる。有塩の場合は塩はいりません。

3に☆を2〜3回にわけて入れゴムベラでさっくり混ぜる。練らないように。

生地がそぼろ状からだいたいまとまりはじめたら、手でひとつにまとめてボールから取り出す。手に張り付かないぐらいが目安。

平らな所で生地を手のひらで二つ折りにできるくらいに延ばしたたむ。これを5回繰り返す。

3cmくらいの厚さにしたら口の狭いグラスで抜く。１９０度に予熱したオーブンで２0～25分焼く。

私は表面が固めがすきなので25分焼きました。すこし焼き目がつくぐらいです。淡白なのでバターとジャムとの相性◎