メバチマグロのカルパッチョ＋明太載せ冷奴
Aranjuez5 @Aranjuez
メバチマグロの綺麗なすき身をゲット。筋は多いけどね。量が少ないので明太載せ冷奴と合わせたタパスを。
このレシピの生い立ち
メバチマグロの綺麗なすき身をゲット。筋は多いんだけど。量が少ないので、冷奴と合わせたタパスに。
メバチマグロのカルパッチョ＋明太載せ冷奴
メバチマグロの綺麗なすき身をゲット。筋は多いけどね。量が少ないので明太載せ冷奴と合わせたタパスを。
このレシピの生い立ち
メバチマグロの綺麗なすき身をゲット。筋は多いんだけど。量が少ないので、冷奴と合わせたタパスに。
作り方
- 1
メバチマグロのすき身は軽く水洗いをし、水気を切って振り塩をして１時間ほど置く。
- 2
出た水気を捨て、食べやすいサイズに切り、洋皿に移す。
- 3
EXVオリーブオイルと丸しぼりゆずを回しかける。
- 4
絹ごし豆腐は水切りをしっかりとし、洋皿に移し、９等分する。辛子明太子を載せる。
- 5
小皿に寿司醤油を入れ、おろしわさびを加え、これを洋皿に載せる。
- 6
最後に天かすを加えて、完成。
コツ・ポイント
２ですき身を切るときは、良く切れる包丁を使うこと。筋はなかなか切りにくいので。寿司醤油はすき身と冷奴の両方用。
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