【学校給食】手作り和風ドレッシング

武蔵野市 @musashino_kitchen
給食で大人気!ボイル野菜に合う油控えめ、少し甘めのしょうゆドレッシングです。
このレシピの生い立ち
武蔵野市内の小・中学校給食で提供しているレシピです。
一般財団法人 武蔵野市給食・食育振興財団
【学校給食】手作り和風ドレッシング
給食で大人気!ボイル野菜に合う油控えめ、少し甘めのしょうゆドレッシングです。
このレシピの生い立ち
武蔵野市内の小・中学校給食で提供しているレシピです。
一般財団法人 武蔵野市給食・食育振興財団
作り方
- 1
全て合わせてご家庭では電子レンジで加熱してください。給食では1回沸騰させてから冷ましています。
- 2
加熱することで酢の酸味がまろやかになり、子どもにも食べやすくなります。
- 3
さっとボイルして水で冷ました野菜によく合います。(野菜はよく水を切る)
コツ・ポイント
給食ではこのドレッシングの分量に対して、約400gくらいの野菜を合わせています。ボイル野菜におすすめの野菜(キャベツ、もやし、小松菜、にんじん、ひもかわこんにゃくなど)
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