すきな味噌とブラウンシュガー・蜂蜜・果糖・酒をまぜます。　味噌１に対し、糖類０．９くらいですかねえ。　その辺はお好みで。
それに酒を加えます。適量。　どろどろするくらい。

だし汁を１に混ぜます。まあ１が１００ｇたったら、だし汁１カップですな。　まぜたら、鍋にいれて、火にかけます。　スライスしたしょうがも少量いれます。

３まいにおろしたさばをさっと湯通しし、２の鍋の中へ。　湯通しは本当にさっとです。

煮込んで、鯖に味がしみたらできあがり。　細かく刻んだしょうがを添えましょう。