牡蠣は、片栗粉（分量外）をまぶして、よ～く洗う。ざるに上げて、水を切っておきましょう。玉葱はくし切り、ニンジンは短冊切り、しめじは食べやすくほぐしておく。

お湯に１の野菜を入れて煮る。柔らかくなって来たら、鰹だし、酒、砂糖、醤油を加え、醤油臭さが無くなるまで弱火にかけておく。最後にカレー粉を加えて、片栗粉で好みのトロミをつけましょう。

いよいよ牡蠣の出番ですよ～。
スープに牡蠣を投入して、２分くらい、煮過ぎないうちに救出してあげて下さいね。熱々をどうぞ。