人参、セロリを細い千切りにする。

生パセリがあれば、みじん切りにする。

鍋にバター又はオリーブオイルを熱し、①の人参、セロリを入れて、中弱火にし色づかないように炒める。

③に水と顆粒コンソメを加え弱火で煮る。

野菜がやわらかくなったら、塩で調味する。

器に盛り、あれば②のパセリや乾燥パセリを散らす。