まずレンズ豆のもやしを作らねばなりません。
清潔なビンを用意し、
一晩水に漬けておきます。
翌日水を捨て暗い所に置き、1日数回洗います。ガーゼなどでビンの口を覆っておくと洗いやすいです。

クレソンはみじん切りにします。
卵を溶いて材料と調味料を入れます。

フライパンが厚くなったらなたね油を入れ卵を流しこみゆっくり混ぜながら火を通します。
チーズがとろりと溶けてきたらできあがり。